交流:英国“鲁班研讨会”促进了中国食品教学的国际化

一次性准备,勺子,调味和平底锅。西餐厨师马塞尔·基休熟练制作一盘宫保鸡,位于伦敦以南的伦敦克劳利学院中国烹饪“鲁班工作室”培训厨房充满香气。

作为第一个与中国天津和英国职业教育合作的中国烹饪标准化学日历课程,去年正式启动的英国“鲁班工作室”项目旨在提供正宗的中国烹饪技术教育和资格技能培训,并提高中国人的国际化水平食品服务业。 。

厨师基休多年来一直在酒店集团的伦敦万豪工作,是最先学习的8名学生之一。

“当时,我的酒店老板带我了解情况,并立即决定报名参加'鲁班研讨会'项目。”基休告诉记者,“中国烹饪艺术享有无与伦比的声誉。这个项目不仅与英国职业教育系统相关联,而且还有一位来自天津的烹饪大师亲自指导。对于喜欢烹饪的人来说,这是一个很好的机会。“

克劳利学院老师萨曼莎·凯丽介绍说,第一批中国烹饪“鲁班工作坊”都是在职厨师,分散在英伦左右,所以第一年的教学主要是结合在线课程和厨房培训,学生平时通过网上学习平台,然后定期去训练厨房进行评估和指导。

在线课程中的中文菜单由项目合作伙伴天津市经济贸易学院的厨师编写,然后由英国合作者翻译成英文,并附有详细的图片和教学视频。学生熟练操作后,必须从配料选择中记录一道菜,在锅中烹饪到整套人品尝,并将其上传到在线课程平台,接受教师的检查和评论。

“我可以通过视频看到他们遇到问题,并看到品尝者的真实反馈。唯一的遗憾是我自己无法品尝味道,所以他们需要定期去训练厨房进行评估。“凯丽说。

在克劳利学院,凯丽培养这个训练厨房非常自豪:“看,这些高科技的电磁炉,完整的厨具,丰富的香料,全部从中国进口,同时符合英国餐饮业的健康和环境标准,非常好。“

在培训厨房中还有一个用于远程学习的交互式大屏幕,学生可以在那里收听天津教师的讲座。

超级教育咨询有限公司的负责人,负责协助该项目的英国,刘晓黎表示,中国食品概念的标准化和工艺流程的标准化是英国“鲁班工作坊”的最大特点,这是不同的来自其他中国食品培训。

“这是英格兰职业教育框架中的第一个中国烹饪艺术学位课程。毕业后,学生可以获得英国三级文凭,由欧盟和美国识别。这将有助于向全世界推广中国食品教学,并有助于保留中国食品。人才,解决海外中国食品行业人力资源严重短缺的问题,“她说。”

与此同时,英国“鲁班研讨会”赶上了英国地方职业教育改革的机遇,通过增加就业机会和刺激当地经济,可以为英国社会服务。

一名学生说,他的餐馆老板在听到“鲁班工作坊”后派他去学习,希望能挽救餐厅濒临倒闭。基休也坦率地说:“学会做中国菜意味着无穷无尽的就业机会,我的简历会得到加强。”

今年春节期间,应英国总理办公室唐宁街 10的邀请,“鲁班工作坊”的老师和学生为总理办公室举行的中国新年招待会提供餐饮服务。

据了解,下一步英国“鲁班工作坊”将建立一个600平方米的评估中心,整合教学,评估和研发功能,在利物浦,培养更多的高端国际中国烹饪人才。

作为现代职业教育改革创新的示范区,自2016年以来,天津城市在“一带一路”国家建立了“鲁班车间”平台,并向世界出口了优秀的职业教育成果。英国“鲁班 Workshop”是其在欧洲个国家/地区构建的第一个项目。